تخمیر یکی از قدیمی‌ترین و طبیعی‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی است که انسان‌ها هزاران سال است از آن استفاده می‌کنند.
تخمیر چیست؟
تخمیر فرآیندی است که در آن میکروارگانیسم‌هایی مانند باکتری‌ها، مخمرها یا قارچ‌ها قندها و کربوهیدرات‌ها را به اسید، گاز یا الکل تبدیل می‌کنند. در مورد ترشی‌های تخمیری، باکتری‌های لاکتیک اسید (Lactobacillus) مسئول این فرآیند هستند.
چرا تخمیر طبیعی بهتر است؟
تخمیر طبیعی با سرکه یا مواد شیمیایی متفاوت است. در تخمیر طبیعی، باکتری‌های مفید زنده هستند و به عنوان پروبیوتیک عمل می‌کنند. این باکتری‌ها به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند.
فواید سلامتی
- بهبود هضم و جذب مواد مغذی
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کاهش التهاب
- بهبود سلامت روده
در بوبار، تمام محصولات ما از طریق تخمیر طبیعی تهیه می‌شوند تا بیشترین فواید سلامتی را داشته باشند.